日本でも知名度のあるフランス料理“エスカルゴ”。どんな種類のカタツムリなのでしょうか？普段私たちが梅雨の時期に、道で見かけるカタツムリとは、どう違うのでしょうか？
また、日本のカタツムリは食べられるのでしょうか？
食用カタツムリのエスカルゴ
フランス語のエスカルゴとは日本語のカタツムリの意味です。
通常はリンゴマイマイとプティ・グリ、グロ・グリの三種類のカタツムリが一般的な食用エスカルゴとして前菜として食卓を飾ります。
しかし、ちゃんと衛生的に管理された食用カタツムリなのです。稀に絶滅危惧種であるリンゴマイマイの代用品として、アフリカマイマイが用いられることもありますが、これも衛生的に管理されたものです。
また、リンゴマイマイの卵はホワイトキャビアと言われ、食用になります。
エスカルゴとはフランスの郷土料理です。
日本のカタツムリは食べられる？
結論からいうと、日本のカタツムリもフランスのエスカルゴと同じく食べられます。
しかし、不衛生で寄生虫や路上でのコンクリートなどの食べ物を食べているので、そのままでは食べるのは危険ですので注意しましょう。
フランス料理のエスカルゴは、食べられるようにするために大変な手間を掛けています。
まとめ
調べた結果。エスカルゴとカタツムリには違いがありませんでした。
日本のカタツムリも衛生的に管理されれば、ちゃんと食べられるとは驚きました。ですが、路上のカタツムリは触っただけで、寄生虫などもあるので体に害があります。
子供がフランス料理のエスカルゴのことを知ったとして、食べたいと言う時は注意しましょう。
梅雨の時に見かけるカタツムリは、フランスではエスカルゴとして重宝されているとは調べてみて驚きました。
フランス料理のエスカルゴは、ガーリックバターなどをつけてオーブンで焼くだけなので、日本のカタツムリも衛生的に管理できれば、同じように出来るのです。
しかし、色々と問題や、特に寄生虫などもあるので、食べない方がいいようです。
